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www.rivistadiagraria.org,agricoltura Presso l’ Università degli Studi di Siena è attivo , da circa 10 anni , lo Spin-off SERge-GEnomics – SERvizi /NOUN/servizio di GEnomica , diretto dalla Dott.ssa Rita Vignani e dalla Dott.ssa Monica Scali , che hanno messo a punto una rivoluzionaria ed innovativa analisi antifrode del DNA dei vini , che permette di sapere cosa beviamo , ricostruendo a ritroso il processo di vinificazione , dalla bottiglia fino alle varietà di uve dei vitigni impiegati per la produzione .
www.rivistadiagraria.org,agricoltura Home » Vini e dintorni » Università di Siena : Analisi del DNA dei vini per risalire alle varietà delle uve vinificate Università di Siena : Analisi del DNA dei vini per risalire alle varietà delle uve vinificate di Roberto Sorrentino Presso l’ Università degli Studi di Siena è attivo , da circa 10 anni , lo Spin-off SERge-GEnomics – SERvizi /NOUN/servizio di GEnomica , diretto dalla Dott.ssa Rita Vignani e dalla Dott.ssa Monica Scali , che hanno messo a punto una rivoluzionaria ed innovativa analisi antifrode del DNA dei vini , che permette di sapere cosa beviamo , ricostruendo a ritroso il processo di vinificazione , dalla bottiglia fino alle varietà di uve dei vitigni impiegati per la produzione .